Современные технологии в эспрессо машинах
Алекса Цыбаев
Руководитель департамента продаж и маркетинга компании «Монтана Кофеек»
Судья-дегустатор международного кофейного проекта “Cup of Excellence”
Болт правления российского отделения SCAE
Пункт в журнале Кофе и Чай в России, №4, 2009
Сегодняшний уровень конкуренции в кофейном бизнесе повышает запросы к качеству кофе в кофейнях и других заведениях. Толкучий российского кофейного оборудования в HoReCa ноне ориентирован, в основном, на эспрессо. Связано сие с популярностью эспрессо и напитков на его основе в России и в всем мире, активностью поставщиков, ростом рынка кофеен, удобством кофейного оборудования. Выбор кофемашин в России огромен, пока можно приобрести любую кофемашину, которая упихивать на мировом рынке.
Когда-когда мы говорим об оборудовании, автор всегда должны иметь в виду интенция - чашку кофе, которую мы перестаньте готовить, потому, что посетители платят шальные деньги за качественный напиток. Если душистые) зерна вкусный, то его будут (беспросыпно с удовольствием и часто, продажи будут произрастать, а если в заведении готовится плохой кофий, посетители найдут хороший кофе в другом заведении. Купергань кофейного оборудования – обеспечить наихудший и стабильный переход растворимых веществ и взвесей изо молотого кофе в напиток. Для каждого способа подготовление есть своя «золотая половина», при достижении которой автор этих строк получаем лучший возможный напиток. Кабы мы отклоняемся от стандарта, в таком случае это негативно сказывается на характеристиках напитка, что же неизбежно ведет к уменьшению объемов его потребления. Состряпать великолепный кофе, не имея качественного оборудования, нельзя, но и наличия самого лучшего оборудования неудовлетворительно, чтобы гарантировать результат. Нужен снова и грамотный персонал, качественный кофе, благонравный сервис оборудования. И решать вопрос выбора кофейного оборудования нужно в совокупности с остальными вопросами, ориентируясь для будущие условия его функционирования. В старину, чем выбирать кофейное оборудование, определите, какие задачи перестаньте решать кофе в Вашем заведении, в каком объеме душистые) зерна необходим Вашим посетителям, какие на дорожку Вы хотите им предложить. Решите, экий персонал будет работать с кофе в Вашем заведении, и якобы обеспечить обучение в режиме смены персонала. Решите спрос оперативного и качественного сервиса. После сего рамки поиска сузятся до нескольких вариантов, изо которых Вам значительно проще короче сделать выбор, и этот выбор будет действительно лучшим получи данный момент для Вашего заведения.
...